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J-GLOBAL ID：201002223990463605   整理番号：10A0469241

クロスグリ,ブルーベリー,ラズベリー,アカフサスグリ,及びクランベリー中のフラボノイドとフェノール抗酸化剤の同定

Identification of Flavonoid and Phenolic Antioxidants in Black Currants, Blueberries, Raspberries, Red Currants, and Cranberries

著者 (4件)： BORGES Gina (Univ. Glasgow, Glasgow, GBR) ,  DEGENEVE Alexandra (Univ. Glasgow, Glasgow, GBR) ,  MULLEN William (Univ. Glasgow, Glasgow, GBR) ,  CROZIER Alan (Univ. Glasgow, Glasgow, GBR)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 7  ページ： 3901-3909  発行年： 2010年04月14日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： イギリスの市場で購入した標記5種類のベリーについて,抗酸化力とビタミンC含量を測定し,抽出物中のフェノールとポリフェノール化合物を分析した。クロスグリとブルーベリーの抗酸化力にはアントシアニンの複合スペクトルが主に寄与したが,アカフサスグリとクランベリーの抗酸化力の低さは主にアントシアニン含量の低さによるものだった。ラズベリーはクロスグリやブルーベリーよりアントシアニン含量が低かったが,エラギタンニンのサングインH-6とランバーチアニンCがあるので抗酸化力の低下は僅かだった。ビタミンCはクロスグリ,アカフサスグリ,及びクランベリーのHPLC抗酸化力の18~23%に寄与した。

シソーラス用語： ブルーベリー ,  スノキ属 ,  キイチゴ属 ,  クロスグリ ,  バラ目 ,  *果物 ,  *機能性食品 ,  酸化防止 ,  食品分析 ,  英国 ,  生理活性因子 ,  逆相HPLC ,  アントシアニン ,  多価フェノール
準シソーラス用語： Ribes nigrum ,  Ribes rubrum ,  Rubus idaeus ,  Vaccinium corymbosum ,  Vaccinium oxycoccus ,  アカフサスグリ ,  *アントシアニン類 ,  イギリス ,  *エラギタンニン類 ,  クランベリー ,  ラズベリー ,  逆相HPLC-PDA ,  逆相HPLC-PDA-MS³ ,  *抗酸化作用

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： サングイインH-6 ,  ランベルチアニンC

タイトルに関連する用語 (8件)： クロスグリ ,  ブルーベリー ,  ラズベリー ,  クランベリー ,  フラボノイド ,  フェノール ,  抗酸化剤 ,  同定