文献

J-GLOBAL ID：201002225879581979   整理番号：10A0795994

食品加工のための乳化剤の市場動向

資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 45  号： 8  ページ： 33-38  発行年： 2010年08月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 加工食品市場の伸びとともに伸長してきた乳化剤市場であるが,国内の食品市場はすでに飽和状態にある。ただ,加工食品ではさらなる高度な技術が求められる傾向にあり,特に乳化剤においては他の添加剤よりもアプリケーション開発の必要性が高いと思われる。国内だけでなくアジアを視野に入れている企業も増えている。また,従来の乳化剤に加え,2年前に認可されたポリソルベートの動向や,新たに認可されたステアロイル乳酸ナトリウムの動きも気になる。トランス脂肪酸に対する関心も出てきた。本稿では,最近の乳化剤に関する話題と各乳化剤サプライヤーの動きを紹介していく。(著者抄録)

シソーラス用語： *乳化剤 ,  *需要動向 ,  市場 ,  日本 ,  ポリエチレンオキシド ,  不飽和脂肪酸 ,  モノグリセリド ,  グリセリド ,  糖エステル ,  レシチン ,  サポニン ,  カルボン酸エステル ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボン酸塩 ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： キラヤサポニン ,  ショ糖脂肪酸エステル ,  ソルビタン脂肪酸エステル ,  トランス脂肪酸 ,  ポリグリセリン脂肪酸エステル ,  ポリソルベート ,  国内市場

分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  マーケティング一般  (KA06010L)

物質索引 (2件)： ステアロイル乳酸カルシウム ,  ステアロイル乳酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品加工 ,  乳化剤 ,  市場動向