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J-GLOBAL ID：201002226013049808   整理番号：10A0667433

カゼイン蛋白質型ペプチド類の監視による乳汁のスペシエーション

Toward milk speciation through the monitoring of casein proteotypic peptides

著者 (7件)： CUOLLO Marina (Universita di Napoli ’Federico II’, Portici (Napoli), ITA) ,  CAIRA Simonetta (Istituto di Scienze dell’Alimentazione, Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), Avellino, ITA) ,  FIERRO Olga (Istituto di Scienze dell’Alimentazione, Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), Avellino, ITA) ,  PINTO Gabriella (Universita di Napoli ’Federico II’, Portici (Napoli), ITA) ,  PICARIELLO Gianluca (Istituto di Scienze dell’Alimentazione, Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), Avellino, ITA) ,  ADDEO Francesco (Universita di Napoli ’Federico II’, Portici (Napoli), ITA) ,  ADDEO Francesco (Istituto di Scienze dell’Alimentazione, Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), Avellino, ITA)
資料名： Rapid Communications in Mass Spectrometry  (Rapid Communications in Mass Spectrometry)
巻： 24  号： 11  ページ： 1687-1696  発行年： 2010年06月 
JST資料番号： T0695A  ISSN： 0951-4198  CODEN： RCMSEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マトリックス支援レーザ脱離/イオン化(MALDI)の飛行時間質量分析に基づく乳汁混合物中のカゼインから派生したペプチド類の同時定量法を提示した。本法は乳汁蛋白質のトリプシン分解,動物種(ウシ,スイギュウ,ヒツジ及びヤギ)に特異的なペプチドのMS検出及び合成したペプチド類縁体を内部標準とする定量法に基づいていた。四元系混合物中のヤギ乳の正確な評価に液体クロマトグラフィー/エレクトロスプレイイオン化質量分析(LC/ESI-MS)法の開発を必要とした。MALDIあるいはLC/ESI-MSによる検出限界は0.5%(ヤギ乳の場合は1%)であった。乳汁の偽和を評価するために最も便利な特徴ペプチドはα_s1-カゼインf4-22及びf8-22ペプチドであった。

シソーラス用語： *スペシエーション ,  MALDI-TOF MS ,  同時定量 ,  タンパク質分解 ,  ヤギ ,  ウシ ,  スイギュウ ,  ヒツジ ,  LC-MS分析 ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  偽和 ,  *乳汁 ,  *ペプチド ,  *カゼイン ,  飛行時間法
準シソーラス用語： LC-ESI-MS ,  トリプシン分解

分類 (2件)： 有機化合物の物理分析  (CC03034A) ,  原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (4件)： カゼイン蛋白質 ,  ペプチド類 ,  乳汁 ,  スペシエーション