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J-GLOBAL ID：201002228688267947   整理番号：10A0222425

ユカタンの2つのマヤ語族農村部コミュニティでの調理技術の近代化:ラードを使ったフライ調理の場合

The Modernization of Cooking Techniques in Two Rural Mayan Communities of Yucatan: The Case of Lard Frying

著者 (4件)： ARROYO Pedro (Fondo Nestle para la Nutricion de la Fundacion Mexicana para la Salud, Mexico) ,  PARDIO-LOPEZ Jeanette (Fondo Nestle para la Nutricion de la Fundacion Mexicana para la Salud, Mexico) ,  LORIA Alvar (Instituto Nacional de Ciencias Medicas y Nutricion Salvador Zubiran, Mexico) ,  FERNANDEZ-GARCIA Victoria (Fondo Nestle para la Nutricion de la Fundacion Mexicana para la Salud, Mexico)
資料名： Ecology of Food and Nutrition  (Ecology of Food and Nutrition)
巻： 49  号： 1  ページ： 61-71  発行年： 2010年01月 
JST資料番号： D0582A  ISSN： 0367-0244  CODEN： ECFNBN  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： *豚脂 ,  フライ ,  *フライイング ,  改変 ,  食事 ,  *食習慣 ,  メキシコ合衆国 ,  民族 ,  農業地区 ,  コミュニティ ,  食品
準シソーラス用語： マヤ語族 ,  ユカタン州 ,  近代化

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： 農村部 ,  コミュニティ ,  調理 ,  近代化 ,  ラード ,  フライ