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J-GLOBAL ID：201002235988108766   整理番号：10A0225663

天然および養殖魚種の肉の近似的および脂肪酸組成の比較

Comparison of proximate and fatty acid composition of the flesh of wild and cultured fish species

著者 (3件)： DINCER Tolga (Aegean Univ., Bornova-Izmir, TUR) ,  CAKLI Sukran (Aegean Univ., Bornova-Izmir, TUR) ,  CADUN Asli (Aegean Univ., Bornova-Izmir, TUR)
資料名： Archiv fuer Lebensmittelhygiene  (Archiv fuer Lebensmittelhygiene)
巻： 61  号： 1  ページ： 12-17  発行年： 2010年01月 
JST資料番号： D0866A  ISSN： 0003-925X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： レンコダイ(Dentex dentex),ブラウンミガー(Sciaena umbra)およびクロダイ(Diplodus puntazzo)の天然と養殖魚の間の,1)105°Cで一定重量まで乾燥した乾物のKjeldal法によるN含量換算全蛋白質含量の近似的組成,2)メタノールとKOHでメチルエステル化した抽出油(FAME)の炎イオン化検出器装着ガスクロマトグラフィー分析による脂肪酸組成,の差異を検討した。その結果,1)幾つかのn-3脂肪酸を含む全魚種とこれらの新しい養殖魚種は,エイコサペンタエン酸(EPA)とドコサヘキサエン酸(DHA)の重要な栄養源である,2)全季節に毎日100gずつこの天然および養殖の魚種を摂取するとその栄養必要量は満たされる,ことが分かった。

シソーラス用語： 水生動物 ,  食品特性 ,  品質 ,  タイ科 ,  スズキ類 ,  窒素 ,  タンパク質 ,  エステル化 ,  抽出液 ,  炎イオン化検出器 ,  ガスクロマトグラフィー ,  栄養素 ,  比較試験 ,  *脂肪酸組成 ,  *魚肉 ,  不飽和脂肪酸 ,  ポリエン ,  ω-3脂肪酸
準シソーラス用語： Dentex dentex ,  Diplodus puntazzo ,  Sciaena umbra ,  クロダイ ,  ブラウンミガー ,  レンコダイ ,  乾物 ,  天然魚 ,  肉質 ,  養殖魚

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (2件)： エイコサペンタエン酸 ,  ドコサヘキサエン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 養殖魚 ,  肉 ,  近似 ,  脂肪酸組成