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J-GLOBAL ID：201002239038755329   整理番号：10A0073342

カラギーナン

資料名： Bio Industry  (Bio Industry)
巻： 27  号： 2  ページ： 76-78  発行年： 2010年02月12日 
JST資料番号： Y0746A  ISSN： 0910-6545  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カラジーナン製品(カラギーナン)を紹介した。本製品は北米やフランス,スペイン,チリ,アルゼンチン,フィリピン,インドネシアで栽培される紅藻類(Chodrus crispusやGigartina stellata,Eucheuma cottinii,E.isiforme)から抽出した天然高分子物質の酸性多糖類である。分子量は10万~15万程度である。原料紅藻類により,κ-カラジーナン(E.cottonii),ι-カラジーナン(E.isiforme),γ-カラジーナン(C.crispus,G.stellata)の3種類の構造がある。非消化性食物繊維を中心にした種々の食品添加剤用途に活用される。そして,本製品の製法や生産動向,需要動向,国内価格について概説した。

シソーラス用語： *カラジーナン ,  *製品 ,  水産物 ,  紅藻類 ,  生産方式 ,  *需要動向 ,  生産量 ,  価格 ,  *市場調査 ,  *食品添加物
準シソーラス用語： Chodrus crispus ,  Eucheuma cottinii ,  Eucheuma isiforme ,  Gigartina stellata ,  γカラジーナン ,  ιカラジーナン ,  κカラジーナン ,  *製品紹介

分類 (4件)： 水産製造一般  (FH05010U) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  マーケティング一般  (KA06010L)

タイトルに関連する用語 (1件)： カラギーナン