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J-GLOBAL ID：201002242586335819   整理番号：10A0884005

電子供与能に基づく食品抽出物の抗酸化を調査する新規分析法:第二鉄還元/抗酸化力(FRAP)アッセイとの比較

New Analytical Method for Investigating the Antioxidant Power of Food Extracts on the Basis of Their Electron-Donating Ability: Comparison to the Ferric Reducing/Antioxidant Power (FRAP) Assay

著者 (7件)： CHEN Tung-Sheng ,  LIOU Show-Yih (Formosan Blood Purification Foundation, Taipei, TWN) ,  WU Hsi-Chin (China Medical Univ., Taichung, TWN) ,  TSAI Fuu-Jen (China Medical Univ., Taichung, TWN) ,  TSAI Chang-Hai (Asia Univ., Taichung, TWN) ,  HUANG Chih-Yang ,  CHANG Yen-Lin (Chung Yuan Christian Univ., Chung Li, TWN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 15  ページ： 8477-8480  発行年： 2010年08月11日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 抗酸化剤から供与される電子が高pH(>7)で化学発光を発する原理に基づいた抗酸化力のケミルミネッセンス法(CAAP)について従来のFRAP法と比較した。食品抽出溶液(0.1mg/mL)にルシゲニン溶液(1mg/mL)及び蒸留脱イオン水を加え,20秒混合後アルギニン溶液(1mg/mL)を加え60秒間化学発光強度を測定した。EGCGとアルギニンは化学発光し,SODで抑制された。EGCGはアルギニンの存在下で電子を遊離し,電子は酸素により受け取られ,生成した活性酸素はルシゲニンを酸化し化学発光した。リンゴ,ブドウ,緑茶等の抽出液のCAAPはFRAPと有意な正の相関があった(r=0.959,p<0.05)。本化学発光法は抗酸化力の迅速で便利な測定法として有用である。

シソーラス用語： *酸化防止 ,  化学ルミネセンス ,  *蛍光分析 ,  *食品 ,  抽出液 ,  脱イオン水 ,  ドナー ,  活性酸素 ,  リンゴ ,  ブドウ ,  緑茶 ,  ベンケイソウ科 ,  オタネニンジン ,  比較 ,  迅速分析 ,  鉄化合物 ,  還元 ,  スーパーオキシドジスムターゼ ,  芳香族カルボン酸 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン ,  窒素複素環化合物 ,  第四アンモニウム
準シソーラス用語： FRAP【蛍光分析】 ,  Rhodiola属 ,  SOD ,  ケミルミネセンス ,  活性酸素種 ,  第二鉄 ,  電子供与体

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  物理分析一般  (CC03011F)

物質索引 (3件)： EGCG ,  アルギニン ,  ルシゲニン

タイトルに関連する用語 (11件)： 電子 ,  食品 ,  抽出物 ,  酸化 ,  調査 ,  分析法 ,  第二鉄 ,  還元 ,  抗酸化力 ,  FRAP ,  アッセイ