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J-GLOBAL ID：201002243681863977   整理番号：10A1374970

フードサービス業のニーズに対する産地の対応方策

著者 (1件)： 齋藤文信 (秋田県農林水技セ)
資料名： 日本フードサービス学会年報  (Japan Society of Foodservice Studies Annual)
号： 15  ページ： 32-45  発行年： 2010年10月30日 
JST資料番号： L5454A  ISSN： 1880-4438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： チェーン展開を図るフードサービス業のニーズに対し農産物を提供する産地側の対応策について検討した。はじめにフードサービス業との取引に必要な産地の機能を挙げた。すなわちまず業者の「定時」「定量」「定価格」のニーズに対応し,産地としての生産,集・出荷,中間業者以降の各段階における機能を考察した。次に秋田県内産地の対応事例を検討した。ここでは県の農林水産行政部署におけるマーケティングなどの組織的取り組みや企業バイヤーを対象とした産地見学会などについて述べ,産地における品種や品質,その他の課題についてまとめた。

シソーラス用語： *外食産業 ,  地域 ,  *需要 ,  秋田県 ,  顧客 ,  マーケティング ,  農作物 ,  事例研究 ,  フランチャイズチェーン ,  機能 ,  *産地
準シソーラス用語： フードサービス

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  園芸食品一般  (FJ11010D)

引用文献 (12件)：

• 伊藤匡美, 2009,「地域ブランドとフードサービス-連携の可能性と課題-」『日本フードサービス学会年報』第14号, pp96-109
• 岩渕道生,1996,『外食産業論』農林統計協会
• 小田勝己,1998,「外食産業界で高まる地場野菜の需要と供給」『野菜季報』64号, pp49~65
• 小田勝己, 2004,『外食産業の経営展開と食材調達』農林統計協会
• 木立真直, 1991,「食品関連産業の進展と流通再編-小売・外食部門からのアプローチ-」『農産物市場研究』33号

タイトルに関連する用語 (5件)： フード ,  サービス ,  ニーズ ,  産地 ,  方策