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J-GLOBAL ID：201002244130945812   整理番号：10A0537087

γ線照射コーンスターチのin vitro消化率

In vitro digestibility of gamma-irradiated corn starches

著者 (7件)： YOON H.-s. (School of Life Sciences and Biotechnology, Korea Univ., Seoul 136-701, KOR) ,  YOO J.-y. (School of Life Sciences and Biotechnology, Korea Univ., Seoul 136-701, KOR) ,  KIM J.-h. (Advanced Radiation Technol. Inst., Korea Atomic Energy Res. Inst., Jeong-eup 580-185, KOR) ,  LEE J.-w. (Advanced Radiation Technol. Inst., Korea Atomic Energy Res. Inst., Jeong-eup 580-185, KOR) ,  BYUN M.-w. (Advanced Radiation Technol. Inst., Korea Atomic Energy Res. Inst., Jeong-eup 580-185, KOR) ,  BAIK B.-k. (Dep. of Crop & Soil Sciences, Washington State Univ., Pullman, WA 99164-6420, USA) ,  LIM S.-t. (School of Life Sciences and Biotechnology, Korea Univ., Seoul 136-701, KOR)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 81  号： 4  ページ： 961-963  発行年： 2010年07月23日 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： γ線照射コーンスターチの消化率を調べた。γ線照射(5~20kGy)により,ろう様及び正常コーンスターチの平均分子サイズが減少したが,迅速消化可能澱粉(RDS)と酵素耐性澱粉(RS)の割合が増加した。澱粉中の残留水分は,照射に対する澱粉の感受性に影響した。ろう様コーンスターチは正常コーンスターチよりも照射感受性であった。RS含有量の増加は,照射が分子鎖分解に加えて構造的な修飾を誘発したことを示す。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *コーンスターチ ,  *γ線照射 ,  *比率 ,  分子量 ,  放射線感受性 ,  水分 ,  酵素的分解 ,  多糖類 ,  糖化
準シソーラス用語： *消化率 ,  酵素的糖化

分類 (1件)： 多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (3件)： γ線 ,  コーンスターチ ,  消化率