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J-GLOBAL ID：201002244667693879   整理番号：10A0957452

麹菌の通気攪拌培養法及び固体培養法を使って生産したオオムギ焼酎試料の固相マイクロ抽出とガスクロマトグラフィー/マスペクトルス分析による分別

Classification of Barley Shochu Samples Produced Using Submerged Culture and Solid-state Culture of Koji Mold by Solid-phase Microextraction and Gas Chromatography-Mass Spectrometry

著者 (8件)： MASUDA Susumu (Asahi Breweries, Ltd., Ibaraki, JPN) ,  OZAKI Kazutaka (Asahi Breweries, Ltd., Ibaraki, JPN) ,  KURIYAMA Hidetoshi (Asahi Breweries, Ltd., Tokyo, JPN) ,  SUGIMOTO Toshikazu (Asahi Breweries, Ltd., Ibaraki, JPN) ,  SHOJI Hiroshi (Asahi Breweries, Ltd., Ibaraki, JPN) ,  TANABE Masayuki (Asahi Breweries, Ltd., Ibaraki, JPN) ,  KITAGAWA Yasushi (Asahi Breweries, Ltd., Ibaraki, JPN) ,  YAMASHITA Hiroshi (Asahi Breweries, Ltd., Tokyo, JPN)
資料名： Journal of the Institute of Brewing  (Journal of the Institute of Brewing)
巻： 116  号： 2  ページ： 170-176  発行年： 2010年 
JST資料番号： C0302A  ISSN： 0046-9750  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題の麹菌の通気攪拌培養法及び固体培養法を使って生産したオオムギ焼酎の種々の化合物の内容の差異を調べるために,ヘッドスペース固相マイクロ抽出(HS-SPME)法とガスクロマトグラフィー/マススペクトル(GC-MS)分析法による焼酎に含まれる揮発性成分の簡単で迅速な分析方法を研究した。通気攪拌培養焼酎と固体培養焼酎の間の揮発性成分の内容を比較した結果,乳酸エチル,安息香酸エチル,3-メチル-1-ペンタノール,こはく酸ジエチル,シトロネロール,及び2-酢酸フェネチルの含量が,両焼酎の間で異なることが判った。

シソーラス用語： オオムギ ,  *焼酎 ,  麹菌 ,  培養 ,  固相抽出 ,  GC-MS分析 ,  揮発性有機化合物 ,  迅速分析 ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  *芳香成分 ,  脂肪族アルコール ,  オレフィン化合物 ,  不飽和アルコール ,  鎖状モノテルペン ,  芳香族カルボン酸 ,  カルボン酸エステル
準シソーラス用語： 揮発性有機物質 ,  固相微量抽出

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  酒類一般  (FK04021Y) ,  物理分析一般  (CC03011F)

物質索引 (6件)： 3-メチル-1-ペンタノール ,  こはく酸ジエチル ,  シトロネロール ,  安息香酸エチル ,  乳酸エチル ,  酢酸フェネチル

タイトルに関連する用語 (12件)： 麹菌 ,  通気 ,  攪拌 ,  培養法 ,  固体培養 ,  オオムギ ,  焼酎 ,  試料 ,  固相マイクロ抽出 ,  ガスクロマトグラフィー ,  分析 ,  分別