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J-GLOBAL ID：201002246502371640   整理番号：10A0503078

自然に汚染された食品中の酵母及び真菌計数のためのペトリフィルムの乾燥再水和フィルムの評価

EVALUATION OF THE PETRIFILM DRY REHYDRATABLE FILM FOR THE ENUMERATION OF YEASTS AND MOULDS IN NATURALLY CONTAMINATED FOODS

著者 (3件)： TOURNAS Valerie H. (Food and Drug Administration, MD) ,  FELICIANO Lizanel (Ohio State Univ., OH) ,  KATSOUDAS Eugenia J. (Food and Drug Administration, NY)
資料名： Journal of Food Safety  (Journal of Food Safety)
巻： 30  号： 2  ページ： 506-514  発行年： 2010年05月 
JST資料番号： C0135B  ISSN： 0149-6085  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 真菌数計測用のペトリフィルム及びFDAの公定法の効能を評価した。6種の食品群(ナッツ,穀物,乾燥果実,生鮮食品,果汁,乳製品)からの237試料の真菌汚染菌数を,ペトリフィルムの乾燥再水和フィルム(PYM:3M社製)とFDA公式法で調べた。PYMの性能は優良で試験の全体での真菌・酵母菌数はFDA法と近似した。t検定による統計解析では,これら二方法間に有意差があり,線形回帰分析では方法間の相関係数は,91%の商品試料について0.90であった。酵母コロニーが非常に小さいので,PYM上のコロニー計数に困難があった。

シソーラス用語： *酵母 ,  *真菌類 ,  食品汚染 ,  *菌数計測 ,  *皮膜 ,  材料 ,  米国食品医薬品局 ,  分析 ,  統計解析 ,  相関係数
準シソーラス用語： ドライフィルム ,  フィルム材 ,  FDA【米国】 ,  分析法 ,  公定法

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G)

タイトルに関連する用語 (8件)： 汚染 ,  食品 ,  酵母 ,  真菌 ,  計数 ,  再水和 ,  フィルム ,  評価