文献

J-GLOBAL ID：201002248081439456   整理番号：10A0341881

分析・計測技術 におい・味・テクスチャー・色の客観評価を目指して

資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 45  号： 4  ページ： 30-34  発行年： 2010年04月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の匂い,味,テクスチャ及び色を客観評価する装置及びソフトの開発状況を紹介した。匂いセンサ及び多変量解析ソフトに基づく匂い識別装置,味覚センサ及びケモメトリックスソフトウェアで構成される味識別装置及びテクスチャー測定装置を説明し,色差計等による色測定について述べた。

シソーラス用語： *匂い ,  匂いセンサ ,  多変量解析 ,  *味 ,  化学センサ ,  ケモメトリックス ,  ソフトウェア ,  識別装置 ,  *食品テクスチャー ,  計測器 ,  *色 ,  測色計 ,  色差 ,  評価 ,  食品検査
準シソーラス用語： 客観的評価 ,  味覚センサ

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： 分析 ,  計測技術 ,  におい ,  味 ,  色 ,  客観評価