文献

J-GLOBAL ID：201002249279389256   整理番号：10A0038594

噴霧凍結乾燥によるLactobacillus paracaseiのマイクロカプセル化

Microencapsulation of Lactobacillus paracasei by spray freeze drying

著者 (6件)： SEMYONOV David (Fac. of Biotechnology and Food Engineering, Technion - Israel Inst. of Technol., Haifa 32000, ISR) ,  RAMON Ory (Fac. of Biotechnology and Food Engineering, Technion - Israel Inst. of Technol., Haifa 32000, ISR) ,  KAPLUN Zoya (Fac. of Biotechnology and Food Engineering, Technion - Israel Inst. of Technol., Haifa 32000, ISR) ,  LEVIN-BRENER Luba (Fac. of Biotechnology and Food Engineering, Technion - Israel Inst. of Technol., Haifa 32000, ISR) ,  GUREVICH Nadya (Fac. of Biotechnology and Food Engineering, Technion - Israel Inst. of Technol., Haifa 32000, ISR) ,  SHIMONI Eyal (Fac. of Biotechnology and Food Engineering, Technion - Israel Inst. of Technol., Haifa 32000, ISR)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 43  号： 1  ページ： 193-202  発行年： 2010年01月 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この研究において,高い生存度を持つL.paracaseiの乾燥マイクロカプセルを生産するための新規方法の噴霧凍結乾燥(SFD)の実用化を評価した。この研究に関して,マルトデキストリン及びトレハロースのマトリックスにおいて封入される細胞の生存を調べることに集中した。SFDを従来のバルク凍結乾燥(BFD)と比較した。全般的に,SFDは高い生存度(>60%)を伴うプロバイオティック細胞の乾燥マイクロカプセルを形成する優れた方法であることを示した。噴霧段階は細菌の生存度に影響しなかった。凍結段階において,トレハロースの濃度上昇により生じる高浸透圧は細胞生存の保護を支援した。また,マルトデキストリンの分子量がさらに低くなり,ビーズ容積及び固形分濃度が大きくなるにつれて,凍結/乾燥段階時の細菌生存は高進することを見い出した。乾燥段階において,トレハロース濃度は最終プロバイオティック生存度を増加する決定的要因であった。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *凍結乾燥 ,  噴霧乾燥 ,  マイクロカプセル ,  *カプセル封じ ,  生存率 ,  マルトデキストリン ,  保護作用 ,  *プロバイオティクス ,  浸透圧 ,  濃度依存性 ,  含水量 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  *ラクトバシラス属 ,  *Lacticaseibacillus paracasei ,  *微生物 ,  *細菌
準シソーラス用語： *乳酸桿菌属 ,  *Lactobacillus paracasei

分類 (2件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (1件)： トレハロース

タイトルに関連する用語 (3件)： 噴霧凍結 ,  Lactobacillus ,  マイクロカプセル化