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J-GLOBAL ID：201002250405620595   整理番号：10A0343506

Lactobacillus sp.およびBifidobacterium bifidumによるサゴヤシMetroxylon saguレジスタントスターチ3型の発酵

Fermentation of Metroxylon sagu Resistant Starch Type III by Lactobacillus sp. and Bifidobacterium bifidum

著者 (5件)： LOO Siew-wai (Universiti Sains Malaysia, Penang, MYS) ,  TAN Zi-ni (Universiti Sains Malaysia, Penang, MYS) ,  KARIM Alias A. (Universiti Sains Malaysia, Penang, MYS) ,  HANI Norziah M. (Universiti Sains Malaysia, Penang, MYS) ,  ROSMA Ahmad (Universiti Sains Malaysia, Penang, MYS)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 4  ページ： 2274-2278  発行年： 2010年02月24日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Lactobacillus sp.(L.acidophilus,L.bulgaricus,L.casei)およびBifidobacterium bifidumを用いて,サゴヤシのレジスタントスターチ3型(RS₃)の発酵性をin vitroで調べた。調査項目は増殖,炭水化物消費プロファイル,pH変化,生成した全短鎖脂肪酸(SCFA)で,発酵は振とうなしで37°C,24時間行った。この結果,サゴRS₃は培地のpH低下とともにLactobacillus sp.増殖が有意に高く,比較として用いたフラクトオリゴ糖やHi-Maizeと比較して有意で最も消化性の良い基質であることが示された。

シソーラス用語： *澱粉 ,  乳酸桿菌属 ,  Bifidobacterium bifidum ,  ヤシ科 ,  *プロバイオティクス ,  アシドフィルス菌 ,  ブルガリア乳酸桿菌 ,  カゼイ菌 ,  分散分析 ,  発酵性 ,  *消化性
準シソーラス用語： Lactobacillus ,  Lactobacillus acidophilus ,  Lactobacillus bulgaricus ,  Lactobacillus casei ,  Metroxylon sagu ,  *サゴ澱粉 ,  *レジスタントスターチ ,  一元配置分散分析

分類 (2件)： 微生物,組織・細胞培養による物質生産一般  (FK03010P) ,  澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (5件)： Lactobacillus ,  Bifidobacterium ,  サゴヤシ ,  レジスタントスターチ ,  発酵