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J-GLOBAL ID：201002254277056962   整理番号：10A0323275

ブラジル産の非伝統的熱帯果物18種の生物活性化合物及び酸化防止容量

Bioactive compounds and antioxidant capacities of 18 non-traditional tropical fruits from Brazil

著者 (6件)： RUFINO Maria do Socorro M. (Federal Rural Univ. of the Semi-Arid (UFERSA), BR 110, Km 47, Presidente Costa e Silva, 59625-900 Mossoro, RN, BRA) ,  ALVES Ricardo E. (Postharvest Physiology and Technol. Lab., Embrapa Tropical Agroindustry, R. Dra. Sara Mesquita, 2270, Pici ...) ,  DE BRITO Edy S. (Postharvest Physiology and Technol. Lab., Embrapa Tropical Agroindustry, R. Dra. Sara Mesquita, 2270, Pici ...) ,  PEREZ-JIMENEZ Jara (Dep. of Metabolism and Nutrition, Inst. for Food Sci. and Technol. and Nutrition (ICTAN-CSIC), Calle Jose Antonio ...) ,  SAURA-CALIXTO Fulgencio (Dep. of Metabolism and Nutrition, Inst. for Food Sci. and Technol. and Nutrition (ICTAN-CSIC), Calle Jose Antonio ...) ,  MANCINI-FILHO Jorge (Dep. of Food and Experimental Nutrition, School of Pharmaceutical Sciences, Univ. of Sao Paulo (FCF/USP), SP, Av. ...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 121  号： 4  ページ： 996-1002  発行年： 2010年08月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブラジル産の非伝統的熱帯果物18種の新鮮及び乾燥物の多価フェノール抽出物について,生物活性化合物及び酸化防止容量を,ABTS,DPPH,FRAP及びβ-カロテン漂白法で分析した。この研究は酸化防止剤効果に関連した化合物の評価と共に,これらの分析方法への適応にもなった。この結果は,非伝統的な熱帯果物種が,かなりの濃度の栄養成分と酸化防止容量をもつという,有望な見通しを示した。評価法と報告した結果は十分に規格化されていないとはいえ,比較は困難であり,このデータは熱帯果物栄養特性の知識に有用な情報を加えた。例えば,アセロラ,カムカム(ABTS,DDPH,FRAP),プサプレト(全測定法)に見いだされたかなりな酸化防止容量である。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *熱帯果実 ,  ブラジル連邦共和国 ,  生物活性 ,  *酸化防止剤 ,  多価フェノール ,  溶媒抽出 ,  蛍光分析 ,  活性 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  生理活性因子 ,  酸化防止 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： FRAP【蛍光分析】 ,  酸化防止活性

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： ABTS ,  DPPH

タイトルに関連する用語 (5件)： ブラジル ,  熱帯 ,  果物 ,  生物活性化合物 ,  酸化防止