文献

J-GLOBAL ID：201002254622665004   整理番号：10A0757236

食品技術講座 5 食品の安全・環境技術に役立つ冷凍講座 第16回 青果物流通における低温利用の実際(1)

著者 (1件)： 初谷誠一 (流通システム研究セ)
資料名： 冷凍  (Refrigeration)
巻： 85  号： 993  ページ： 594-597  発行年： 2010年07月15日 
JST資料番号： G0176A  ISSN： 0034-3714  CODEN： RITOA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 収穫から小売店での店頭に至るまでの生鮮農作物の低温利用に関する技術をなどを3回に分けて解説した。ここでは,まず,青果物流通と低温利用について概説した。すなわち,青果物流通技術,青果物の流通構造における卸売市場経由率の低下,系統販売率の低下,基幹市場への集中と転送の増加,直販所の拡大について紹介した。次回以降では,産地における予冷と貯蔵の実際,輸送や卸売市場について紹介する。

シソーラス用語： 野菜 ,  果物 ,  食品流通 ,  *農作物 ,  *低温利用 ,  流通システム
準シソーラス用語： 青果物 ,  *青果物流通 ,  低温流通

分類 (1件)： 園芸食品一般  (FJ11010D)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  環境 ,  冷凍 ,  青果物 ,  流通 ,  低温利用