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J-GLOBAL ID：201002255412059272   整理番号：10A0931378

光触媒反応を利用した野菜中脂溶性色素成分の抗酸化能評価

著者 (6件)： 郡司恵 (華学園栄養専門学校) ,  小吉聡美 (華学園栄養専門学校) ,  鈴木好 (華学園栄養専門学校) ,  遠藤麻紀 (華学園栄養専門学校) ,  宮部仁美 (華学園栄養専門学校) ,  大谷真理 (華学園栄養専門学校)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2010  ページ： 7  発行年： 2010年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *光触媒反応 ,  *酸化防止 ,  *野菜 ,  *疎水性 ,  *植物色素 ,  活性酸素 ,  酸化防止剤 ,  ニンジン【セリ科】 ,  ピーマン ,  ニラ ,  リン脂質 ,  薄層クロマトグラフィー ,  レシチン ,  食品成分 ,  食品分析
準シソーラス用語： *脂溶性 ,  抗酸化物質

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 光触媒反応 ,  野菜 ,  脂溶性 ,  色素 ,  抗酸化能 ,  評価