LI Yen-Yi について
National Taiwan Univ., Taipei, TWN について
YU Roch-Chui について
National Taiwan Univ., Taipei, TWN について
CHOU Cheng-Chun について
National Taiwan Univ., Taipei, TWN について
Journal of Agricultural and Food Chemistry について
伝統食品 について
発酵食品 について
ダイズ について
カード【乳】 について
熟成 について
α-アミラーゼ について
β-アミラーゼ について
プロテイナーゼ について
リパーゼ について
酵素活性度 について
加水分解 について
経時変化 について
豆腐 について
化学的性質 について
酸性度 について
遊離脂肪酸 について
遊離アミノ酸 について
Aspergillus oryzae について
米麹菌 について
Sufu について
物理化学的性質 について
野菜とその加工品 について
ダイズ について
カード について
発酵産物 について
酵素 について
熟成 について
生化学 について
物理 について