マッシュルーム について
食品加工 について
酵素阻害 について
レトルト食品 について
褐変 について
食品テクスチャー について
ブランチング について
モノフェノールモノオキシゲナーゼ について
グアニンヌクレオチド について
リボヌクレオチド について
アミノ酸 について
脂肪族アミン について
脂肪族カルボン酸 について
ジカルボン酸 について
第一アミン について
フェノール類 について
チロシナーゼ【EC1.14.18.1】 について
酵素失活 について
野菜とその加工品 について
マッシュルーム について