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J-GLOBAL ID：201002259115597236   整理番号：10A1066090

ナイルパーチ(Lates niloticus)内臓油のω-3多価不飽和脂肪酸酵素的濃縮

Enzymatic enrichment of omega-3 polyunsaturated fatty acids in Nile perch (Lates niloticus) viscera oil

著者 (5件)： MBATIA Betty (Lund Univ., Lund, SWE) ,  MBATIA Betty (Univ. Nairobi, Nairobi, KEN) ,  ADLERCREUTZ Patrick (Lund Univ., Lund, SWE) ,  MULAA Francis (Univ. Nairobi, Nairobi, KEN) ,  MATTIASSON Bo (Lund Univ., Lund, SWE)
資料名： European Journal of Lipid Science and Technology  (European Journal of Lipid Science and Technology)
巻： 112  号： 9  ページ： 977-984  発行年： 2010年09月 
JST資料番号： B0531A  ISSN： 1438-7697  CODEN： EJLST  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リパーゼを用いてナイルパーチ内臓油のω-3多価不飽和脂肪酸を濃縮する方法について研究した。ナイルパーチの内臓から抽出した油を3種類のリパーゼを用いて加水分解し,薄層クロマトグラフィー及びガスクロマトグラフィーにより分析した。酵素的加水分解におけるリパーゼのEPA及びDHA濃度に及ぼす特異性及び温度依存性について検討した。

シソーラス用語： スズキ類 ,  *ω-3脂肪酸 ,  内臓脂肪 ,  脂肪酸組成 ,  酵素的分解 ,  リパーゼ ,  温度依存性 ,  位置特異性反応 ,  薄層クロマトグラフィー ,  ガスクロマトグラフィー ,  *魚油 ,  ポリエン ,  不飽和脂肪酸
準シソーラス用語： Lates niloticus ,  ナイルパーチ

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂の性質  (YG01020T)

物質索引 (2件)： DHA ,  EPA

タイトルに関連する用語 (5件)： ナイルパーチ ,  内臓 ,  多価不飽和脂肪酸 ,  酵素 ,  濃縮