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J-GLOBAL ID：201002261463158151   整理番号：10A0331585

種子蛋白質突然変異体水稲栽培品種LGCsoftの熟成時における穀類の可消化蛋白質濃度に及ぼす温度の影響

Effects of Temperature on the Digestible Protein Content of Grains during Ripening in a Seed-protein Mutant Rice Cultivar LGCsoft

著者 (3件)： OHDAIRA Youichi (National Agricultural Res. Center for Western Region) ,  TAKEDA Hiroyuki (National Agricultural Res. Center for Western Region) ,  SASAKI Ryouji (National Agricultural Res. Center for Western Region)
資料名： Plant Production Science  (Plant Production Science)
巻： 13  号： 2  ページ： 132-140 (J-STAGE)  発行年： 2010年 
JST資料番号： L3405A  ISSN： 1343-943X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種子蛋白質突然変異体水稲栽培品種LGCsoftの水稲の可消化蛋白質濃度に及ぼす登熟期間の間の温度に対する影響を検討した。植物は穂ばらみ期までは自然条件下で成長させ,その後に24.0°C,28.0°Cと30.6°C(平均気温)に温度制御した温室セットで成長させた。米粒のタンパク質組成とタンパク量を定量的に分析した。LGCsoft穀類のタンパク質組成は温度条件によって異なった。総蛋白質で消化可能な比率は高温条件では高い。消化が困難な蛋白質(特に13kDaプロラミン)は高温条件では低かった。正常体型栽培品種Nihonmasariのタンパク質組成(LGCsoftの最初の栽培品種でもあった)は温度と伴に変化した。しかし,総蛋白質で消化可能な比率に及ぼす温度の影響は,NihonmasariにおけるよりLGCsoftにおいて大きかった。24.0°Cと30.6°C条件下での穀類の可消化蛋白質の比率はNihonmasariにおいて,それぞれ74.3%と81.3%であった。他方,それらはLGCsoftにおいて,それぞれ52.0%と63.1%であった。LGCsoftにおいて,穀類の総蛋白質濃度は70.6~72.5mg g^-1であり,それは登熟期間の間にわずかに温度で影響を受けた。したがって,24.0°Cと30.6°C条件の下の穀類の可消化蛋白質濃度は,LGCsoftにおいて,それぞれ36.7mg g^-1と45.7mg g^-1であった。可消化蛋白質濃度は総蛋白質に消化できるものの増加した比率のため,昇温でより高かったことがはっきりした。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 突然変異体 ,  米 ,  栽培品種 ,  穀類 ,  登熟 ,  *水稲 ,  プロラミン ,  *可消化タンパク質
準シソーラス用語： 穂ばらみ期

分類 (1件)： 稲作  (FC03020C)

引用文献 (38件)：

• 1) Arai, K. and Kono, Y. 1979. Development of the rice Panicle II. Influences of nitrogen supply at heading on the pattern of accumulating of dry matter and nitrogen in the caryopses at different positions on panicle. Proc. Crop Sci. Soc. Japan 48: 335-342 (In Japanese with English summary).
• 2) Furukawa, S., Tanaka, K., Masumura, T., Ogihara, Y., Kiyokawa, Y and Wakai, Y. 2006. Influence of rice proteins on eating quality of cooked rice and on aroma and flavor of sake. Cereal Chem. 83: 439-446.
• 3) Honjo, K. 1971. Studies on protein content in rice grain: I. Variation of protein content between rice varieties and the influences of environmental factors on the protein content. Proc. Crop Sci. Soc. Japan 40: 183-189 (In Japanese with English summary).
• 4) Iida, S., Amano, E. and Nishio, T. 1993a. A rice (Oryza sativa L.) mutant having a low content of glutelin and a high content of prolamine. Theor. Appl. Genet. 87: 374-378.
• 5) Iida, S., Tohnooka, T. and Nishio T. 1993b. RFLP mapping of mutated genes decreasing the contents of rice glutelin. Jpn. J. Breed. 43 (Ext. Issue 2): 92 (In Japanese).

タイトルに関連する用語 (7件)： 種子蛋白質 ,  突然変異体 ,  水稲栽培 ,  品種 ,  熟成 ,  穀類 ,  可消化蛋白質