文献

J-GLOBAL ID：201002262571507550   整理番号：10A0239556

ブルキナファソの農場,加工ユニット及び地方市場における生乳衛生

Raw milk hygiene at farms, processing units and local markets in Burkina Faso

著者 (4件)： MILLOGO V. (Dep. of Animal Nutrition and Management, Swedish Univ. of Agricultural Sciences, P.O. Box 7024, SE-750 07 Uppsala, SWE) ,  SVENNERSTEN SJAUNJA K. (Dep. of Animal Nutrition and Management, Swedish Univ. of Agricultural Sciences, P.O. Box 7024, SE-750 07 Uppsala, SWE) ,  OUEDRAOGO G.a. (Dep. d’elevage, Inst. du Developpement Rural, Univ. Polytechnique de Bobo-Dioulasso, BP 1091, Bobo-Dioulasso, BFA) ,  AGENAES S. (Dep. of Animal Nutrition and Management, Swedish Univ. of Agricultural Sciences, P.O. Box 7024, SE-750 07 Uppsala, SWE)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 21  号： 7  ページ： 1070-1074  発行年： 2010年07月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的はブルキナファソの乳製品チェーンに沿った生乳衛生及び組成を調べることであった。ミルク試料は個々の乳牛,農場タンク,ミルク収集大型缶,乳加工ユニットタンク及び地方市場から雨季及び乾季に採取された。結果は個々の乳牛ミルクにおいて乳製品チェーンの後方よりも低い全細菌数(10~10⁴cfu/ml)を示した。農場タンクミルクにおける全細菌数は10⁶cfu/mlで,乳加工ユニットのタンクミルク,ミルク収集大型缶及び市場バケツにおいて10⁷cfu/mlであった。体細胞数(10万~15万細胞/ml)は個々の乳牛ミルク間及びチェーンの残りにおいて有意な変動を示さなかった。農場及び加工ユニットタンクミルクにおけるより高いpH及び低い乳脂肪及びラクトース含量が市場バケツミルクにおいて検出された。乳牛からのミルクは良好な衛生品質を持つが,ミルクは搾乳後にしばしば汚染され,それが消費者に届く時衛生品質は非常に低いとの結論が得られた。また,地方市場で売られるミルクは雨季において低い脂肪及びラクトース含量を有し,これはミルクが希釈され,ヒト健康に対する危害を更に増加する恐れがあることを示した。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *牛乳 ,  生乳 ,  ブルキナファソ ,  乳加工 ,  農場 ,  季節的変動 ,  雨季 ,  乾季 ,  体細胞 ,  乳脂肪 ,  *食品衛生 ,  乳牛 ,  生産工場 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ガラクトシド ,  二糖類 ,  ピラノシド
準シソーラス用語： 加工工場

分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

物質索引 (1件)： ラクトース

タイトルに関連する用語 (7件)： ブルキナファソ ,  農場 ,  加工ユニット ,  地方 ,  市場 ,  生乳 ,  衛生