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J-GLOBAL ID：201002265189124879   整理番号：10A0498421

エタノールによる米糠油抽出工程に応用した応答表面法

Response surface methodology applied to the analysis of rice bran oil extraction process with ethanol

著者 (2件)： DA COSTA RODRIGUES C. E. (Univ. Sao Paulo (USP), Sao Paulo, BRA) ,  OLIVEIRA Ramon (Univ. Sao Paulo (USP), Sao Paulo, BRA)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 45  号： 4  ページ： 813-820  発行年： 2010年04月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 米糠油の抽出工程での溶媒としてのエタノールの性能を評価した。可溶性物質とγ-オリザノール転移を最大にし,遊離脂肪酸抽出と下層流固体中の液体含量を最小にすることを目的として,応答表面法によって工程変数,溶媒水和及び温度の影響を調べた。エタノール中の油溶解性は水分含量の影響を大きく受けた。溶媒中の水分含量を増すことによって遊離脂肪酸抽出が改良された。少量の水をエタノールに加えると,γ-オリザノールの抽出は温度の影響を受けたが,エタノール中に多量の水を加えると,温度の影響は小さくなった。

シソーラス用語： *糠油 ,  *溶媒抽出 ,  *応答曲面法 ,  食品成分 ,  遊離脂肪酸 ,  含水量 ,  蒸発残分 ,  温度依存性 ,  保持指数 ,  固液平衡 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： 可溶性固形分 ,  *米ぬか油

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

物質索引 (2件)： γ-オリザノール ,  エタノール

タイトルに関連する用語 (5件)： エタノール ,  米糠油 ,  抽出工程 ,  応用 ,  応答表面法