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J-GLOBAL ID：201002266585240047   整理番号：10A0864327

トウモロコシ穀粒の硬さの測定:乾式粉砕性を予測するための様々な実験室試験の比較

Determination of maize kernel hardness: comparison of different laboratory tests to predict dry-milling performance

著者 (6件)： BLANDINO Massimo (Univ. Turin, Grugliasco (TO), ITA) ,  MANCINI Mattia Ciro (Univ. Turin, Grugliasco (TO), ITA) ,  PEILA Alessandro (Univ. Turin, Grugliasco (TO), ITA) ,  ROLLE Luca (Univ. Turin, Grugliasco (TO), ITA) ,  VANARA Francesca (Univ. Turin, Grugliasco (TO), ITA) ,  REYNERI Amedeo (Univ. Turin, Grugliasco (TO), ITA)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 90  号： 11  ページ： 1870-1878  発行年： 2010年08月30日 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 北イタリアで栽培されているトウモロコシ13品種の穀粒の成分,大きさ,形状,千粒重,その他各種の物理的性質を測定した。トウモロコシの乾式粉砕性を最もよく表す指標はStenvert硬度試験に関連するC/F比率,次いで浮上試験値であった。これら両指標は穀粒の硬胚乳の比率と密接に関連し,トウモロコシ交配種の識別に有効であった。乾式粉砕後のグリット収量は,硬/軟内胚乳比率,粉砕時間,全粉砕エネルギー及び蛋白質含量と相関したが,澱粉,真球度,アミロペクチン比率とは相関しなかった。

シソーラス用語： *トウモロコシ ,  穀粒 ,  乾式粉砕 ,  硬度 ,  胚乳 ,  *破砕性 ,  品種差 ,  食品テクスチャー
準シソーラス用語： *粉砕性

分類 (2件)： 製粉  (FJ04020E) ,  固体の製造・処理一般  (XD03021O)

タイトルに関連する用語 (6件)： トウモロコシ ,  穀粒 ,  硬さ ,  乾式粉砕 ,  予測 ,  実験室試験