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J-GLOBAL ID：201002268816450476   整理番号：10A0643233

苺,にんじん,コーン,およびブルーベリーに対しての予備乾燥およびナノカルシウムカーボネート溶液による真空含浸の影響

Effects of Predrying and Vacuum Impregnation with Nano-Calcium Carbonate Solution on Strawberries, Carrots, Corn, and Blueberries

著者 (7件)： GONG Zhiqing (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  GAO Leyi (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  AN Jianshen (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  AN Jianshen (Haitong Food Group Co., Ltd., Cixi, CHN) ,  ZHANG Min (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  MUJUMDAR A. S. (National Univ. Singapore, Singapore) ,  SUN Jincai (Haitong Food Group Co., Ltd., Cixi, CHN)
資料名： Drying Technology  (Drying Technology)
巻： 28  号： 1/3  ページ： 36-41  発行年： 2010年01月 
JST資料番号： H0915A  ISSN： 0737-3937  CODEN： DRTEDQ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 予備乾燥後に,ナノカルシウムカーボネート溶液を苺,にんじん,コーンおよびブルーベリーに真空含浸し,その影響を研究した。砂糖や脂肪の多いキャンディの代わりに,果物や野菜を用いたスナック菓を製造するために研究した。ビタミン,繊維質,微量金属を保持したままで色合い,形状や芳香を保つことを研究した。予備乾燥により含浸量は増加した。

シソーラス用語： *イチゴ ,  *ニンジン【セリ科】 ,  *トウモロコシ ,  *ブルーベリー ,  *乾燥 ,  *前処理 ,  ナノ構造 ,  *炭酸カルシウム ,  溶液 ,  *含浸 ,  *真空 ,  色合せ ,  形態 ,  芳香 ,  ビタミン ,  食物繊維 ,  金属 ,  保持
準シソーラス用語： 形状 ,  微量金属

分類 (2件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  固体の乾燥  (XD03022F)

タイトルに関連する用語 (7件)： 苺 ,  にんじん ,  コーン ,  ブルーベリー ,  予備乾燥 ,  溶液 ,  真空含浸