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J-GLOBAL ID：201002269568109009   整理番号：10A0212636

有機性全粒小麦粉の貯蔵におけるデオキシニバレノールおよびニバレノールの消長

Fate of deoxynivalenol and nivalenol during storage of organic whole-grain wheat flour

著者 (5件)： KOLMANIC Ales (Fac. of Agriculture and Life Sciences, Univ. of Maribor, 10 Pivola, 2311 Hoce, SVN) ,  SIMONCIC Andrej (Agricultural Inst. of Slovenia, Hacquetova 17, 1000 Ljubljana, SVN) ,  VAJS Stanislav (Fac. of Agriculture and Life Sciences, Univ. of Maribor, 10 Pivola, 2311 Hoce, SVN) ,  CENCIC Avrelija (Fac. of Agriculture and Life Sciences, Univ. of Maribor, 10 Pivola, 2311 Hoce, SVN) ,  LESNIK Mario (Fac. of Agriculture and Life Sciences, Univ. of Maribor, 10 Pivola, 2311 Hoce, SVN)
資料名： Journal of Stored Products Research  (Journal of Stored Products Research)
巻： 46  号： 1  ページ： 66-71  発行年： 2010年01月 
JST資料番号： D0430B  ISSN： 0022-474X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Fusarium属かびが自然汚染した有機性小麦粉の 120日貯蔵(熟成)におけるマイコトキシン・デオキシニバレノール(DON)およびニバレノール(NIV)の残留濃度を調べた。小麦粉3種類を供試した。(IRG;ローラ粉砕機ミル処理標準白色品,IHC;ハンマクラッシャミル処理全粒小麦粉,OMS;石臼処理全粒小麦粉)3種類を供試した。食用紙またはポリプロピレン袋にパッケージし,温度を相違(定温10°Cまたは25°C)して貯蔵した。貯蔵前後のDONおよびNIV濃度をHPLC-UV法で測定した。貯蔵120日後のDONおよびNIV濃度は初期濃度に比較し0%および29%に減少したこと,実験因子に依存性であることを報告した。マイコトキシン濃度の最大減少条件は,IHCおよびOMS小麦粉を食用紙袋にパッケージし25°C貯蔵であった。マイコトキシン濃度の最小減少条件は,IRG小麦粉をポリプロピレン袋に10°C貯蔵であった。統計解析の結果,DONおよびNIV濃度の減少はパッケージ材質に依存性であること,小麦粉種類または貯蔵温度に非依存性であることを報告した。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： マイコトキシン ,  *小麦粉 ,  Fusarium ,  食品汚染 ,  微生物汚染 ,  脂環式化合物 ,  スピロ化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  架橋化合物 ,  エノン ,  ポリオール ,  ヒドロキシケトン

分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (2件)： デオキシニバレノール ,  ニバレノール

タイトルに関連する用語 (5件)： 全粒 ,  小麦粉 ,  貯蔵 ,  デオキシニバレノール ,  ニバレノール