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J-GLOBAL ID：201002273089603381   整理番号：10A0191729

腸炎ビブリオの流行株に対するタイの発酵食品から単離した乳酸菌の阻害活性

INHIBITORY ACTIVITY OF LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM THAI FERMENTED FOOD AGAINST PANDEMIC STRAINS OF VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS

著者 (7件)： CHARERNJIRATRAGUL W. (Prince of Songkla Univ., Hat-Yai, THA) ,  BHOOPONG P. (Prince of Songkla Univ., Hat-Yai, THA) ,  KANTACHOTE D. (Prince of Songkla Univ., Hat-Yai, THA) ,  JOMDUANG S. (Chiang Mai Univ., Chiang Mai, THA) ,  KONG-NGOEN R. (Chiang Mai Univ., Chiang Mai, THA) ,  NAIR G.B. (National Inst. Cholera and Enteric Diseases, Kolkata, IND) ,  VUDDHAKUL V. (Prince of Songkla Univ., Hat-Yai, THA)
資料名： Journal of Food Safety  (Journal of Food Safety)
巻： 30  号： 1  ページ： 67-82  発行年： 2010年02月 
JST資料番号： C0135B  ISSN： 0149-6085  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この研究において,潜在的プロバイオティクスとしてタイの発酵食品から乳酸菌を単離し,腸炎ビブリオO3:K6の流行株を阻害するこれらの機能を評価した。22品目の発酵食品由来の179食品試料を試験し,327株の乳酸菌を取得した。これらの単離株を低pH及び胆汁酸の存在での生存能をスクリーニングし,発酵豚肉由来の乳酸菌PSU-LSB71を単離した。16S rDNA遺伝子配列に基づく解析により,この株をLactobacillus plantarumとして同定した。この株は腸炎ビブリオ及びコレラ菌の増殖を阻害した。それに加えて,この株はセレウス菌,ネズミチフス菌及び大腸菌O157などの食品系病原菌を阻害した。さらに,この細菌株は腸細胞様Caco2細胞系への高い接着能を示した。これらの結果から,腸炎ビブリオの流行株による感染リスクを低減するプロバイオティクスとしてのPSU-LSB71株の可能性を強調した。

シソーラス用語： *プロバイオティクス ,  *腸炎ビブリオ ,  グラム陰性菌 ,  病原性 ,  発酵食品 ,  乳酸菌 ,  *Lactobacillus plantarum ,  抗細菌作用 ,  *増殖阻害 ,  耐酸性 ,  コレラ菌 ,  細胞接着 ,  Caco2細胞 ,  タイ王国 ,  DNA【核酸】 ,  ヌクレオチド配列 ,  ケモタキソノミー ,  種差 ,  拮抗作用 ,  食品衛生
準シソーラス用語： 16S rDNA

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B)

タイトルに関連する用語 (8件)： 腸炎ビブリオ ,  流行 ,  株 ,  タイ ,  発酵食品 ,  単離 ,  乳酸菌 ,  阻害活性