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J-GLOBAL ID：201002274488865353   整理番号：10A0223298

生鮮食品の栄養・機能性表示

著者 (1件)： 山田広明 (農水省 大臣官房)
資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 45  号： 3 臨時増刊  ページ： 65-67  発行年： 2010年03月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の栄養成分の表示には「栄養表示基準」が定められており,生鮮食品は鶏卵を除いてこの基準の対象になっていないが,「栄養表示基準」において基準が定められている栄養成分について,この基準に定められたルールに準じるなどにより適正な表示を行う場合には,生鮮食品に含まれる栄養成分の含有量などに関する表示を行うことができる。しかしながら,生鮮食品で栄養成分の表示を行っている例は把握されていない。そこでモデル的に情報提供の取組みを実施し,ラベルに具体的作用,含有量,機能性成分の吸収率を高める調理法など表示した例として,ニンジン,ホウレンソウ,トマト,ピーマンに含まれるカロテンやビタミン,栄養成分などについての表示例を紹介した。

シソーラス用語： *生鮮食品 ,  食品成分 ,  栄養素 ,  *品質表示 ,  ラベリング ,  ラベル ,  野菜 ,  機能性食品 ,  食品規制 ,  食品包装
準シソーラス用語： 機能性成分 ,  *食品表示

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (3件)： 生鮮食品 ,  栄養 ,  機能性