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J-GLOBAL ID：201002275682763525   整理番号：10A1042325

高度不飽和脂肪酸で構成されたトリアシルグリセロールの乳化系における酸化特性

著者 (8件)： 後藤直宏 (東京海洋大) ,  野口陽介 (東京海洋大) ,  山口海太 (東京海洋大) ,  永井利治 (月島食品工業) ,  溝部帆洋 (月島食品工業) ,  大竹育子 (月島食品工業) ,  小島浩一 (月島食品工業) ,  和田俊 (東京海洋大)
資料名： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
巻： 2010  号： 秋季  ページ： 79  発行年： 2010年09月22日 
JST資料番号： L1859A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： ポリエン ,  不飽和脂肪酸 ,  *トリグリセリド ,  *乳濁液 ,  *酸化 ,  魚油
準シソーラス用語： *トリアシルグリセロール ,  高度不飽和脂肪酸 ,  *乳化系

分類 (4件)： 脂肪族カルボン酸・ペルオキシカルボン酸・チオカルボン酸  (CF03200E) ,  酸化,還元  (CF02060T) ,  食品の変質  (FJ01052Y) ,  油脂の性質  (YG01020T)

タイトルに関連する用語 (4件)： 高度不飽和脂肪酸 ,  トリアシルグリセロール ,  乳化系 ,  酸化