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J-GLOBAL ID：201002281104744925   整理番号：10A0013240

有機野菜類の栄養学的及び毒性学的価値 消費者感覚対科学的根拠

The nutritional and toxicological value of organic vegetables Consumer perception versus scientific evidence

著者 (5件)： HOEFKENS Christine (Ghent Univ., Ghent, BEL) ,  VERBEKE Wim (Ghent Univ., Ghent, BEL) ,  AERTSENS Joris (Ghent Univ., Ghent, BEL) ,  MONDELAERS Koen (Ghent Univ., Ghent, BEL) ,  VAN CAMP John (Ghent Univ., Ghent, BEL)
資料名： British Food Journal  (British Food Journal)
巻： 111  号： 10  ページ： 1062-1077  発行年： 2009年 
JST資料番号： H0159A  ISSN： 0007-070X  CODEN： BFOJA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 有機野菜と通常野菜の栄養価及び安全性に関する消費者の認識及び科学的根拠について比較した。消費者は有機野菜が通常野菜に比べ健康的で,農薬汚染が少ないと考える傾向があった。この傾向は年齢が高くなるに従い高くなり,又子供のいる人に顕著であった。有機野菜と通常野菜との認知に対して,性別,居住場所及び教育による差は殆どなかった。野菜を多く摂る人ほど,有機野菜が健康的で栄養価が高く汚染されていないと考えていた。逐次重回帰分析の結果,消費者が通常野菜より有機野菜を購入する動機は汚染度と栄養価であることが示唆された。

シソーラス用語： *野菜 ,  *消費者志向 ,  安全性 ,  *食品衛生 ,  栄養価 ,  農薬汚染 ,  年齢差 ,  家族構成 ,  多重回帰分析 ,  食品汚染 ,  消費者行動
準シソーラス用語： 科学的根拠 ,  食品安全 ,  *有機野菜

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  野菜  (FC03043X) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (7件)： 有機野菜 ,  栄養学 ,  毒性学 ,  価値 ,  消費者 ,  感覚 ,  科学的根拠