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J-GLOBAL ID：201002282702877693   整理番号：10A0222084

トウモロコシトルティヤの受容性および購入意志に対するメキシコ消費者の教育/専門職業の影響

INFLUENCE OF EDUCATION/PROFESSION OF MEXICAN CONSUMERS ON ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENT OF CORN TORTILLA

著者 (7件)： HERRERA CORREDOR Jose Andres (Colegio de Postgraduaudos, Veracruz, MEX) ,  PRINYAWIWATKUL Witoon (Louisiana State Univ. Agricultural Center, LA) ,  NO Hong Kyoon (Catholic Univ. Daegu, Hayang, KOR) ,  CHOMPREEDA Penkwan (Kasetsart Univ., Bangkok, THA) ,  GARCIA Karen (Louisiana State Univ. Agricultural Center, LA) ,  SAIDU Janette E.P. (Louisiana State Univ. Agricultural Center, LA) ,  KHACHATRYAN Armen (Louisiana State Univ. Agricultural Center, LA)
資料名： Journal of Sensory Studies  (Journal of Sensory Studies)
巻： 25  号： 1  ページ： 108-126  発行年： 2010年02月 
JST資料番号： W0042A  ISSN： 0887-8250  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トウモロコシトルティヤはメキシコの伝統料理で地元のトウモロコシを使用して調理されている。現在,トウモロコシトルティヤで自家製はほとんどなく,大部分が商店で購入されている。一方,消費者の教育および収入などの社会経済的階級により食事内容が異なるという報告がされている。ここでは,官能検査に基づいてトウモロコシトルティヤの受容性および購入意志に対するメキシコ消費者の教育/専門職業の影響について検討した。実験は大学生/大学院生グループ(A)と労働者グループ(B)に分かれてトウモロコシトルティヤの受容性および購入意志を官能検査にて調べた。Aグループは受容性および購入意志があったが,Bグループには受容性および購入意志がなかった。この結果は食品市場関係者および製造業者に対して理想の官能特性を含めた良い情報を与えると筆者は説明した。

シソーラス用語： トルティヤ ,  *消費者志向 ,  消費者行動 ,  *教育 ,  職業 ,  特性 ,  伝統食品 ,  *官能検査 ,  *食品分析
準シソーラス用語： *トウモロコシトルティヤ ,  官能特性 ,  *食育

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (9件)： トウモロコシ ,  トルティヤ ,  受容性 ,  購入 ,  意志 ,  メキシコ ,  消費者 ,  教育 ,  専門職