文献

J-GLOBAL ID：201002283359451681   整理番号：10A1037314

魚類加工品の品質評価

著者 (2件)： 望月聡 (大分大 教育福祉科学) ,  渡邉正太郎 (やまろ渡邉)
資料名： 大分大学地域共同研究センター年報  (Annual Report of Research and Development Center, Oita University)
号： 15  ページ： 128  発行年： 2010年01月 
JST資料番号： L6399A  資料種別： 年次報告 (Y)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「関サバ」の一夜干しを試作し,試作品を-25°Cで冷凍貯蔵した。3カ月経過後のK値は20%を下回り,高品質の状態が保たれていた。この結果から商品化の可能性が大きいと判断されたので,「関サバの一夜干し」というシールを作成し,試供品を生産した。現在,流通関係者を対象に「関サバの一夜干し」の紹介活動を行っている。

シソーラス用語： *サバ ,  水産加工 ,  *干物 ,  新鮮度 ,  冷凍貯蔵 ,  試作 ,  商品化 ,  食品特性
準シソーラス用語： K値【鮮度】

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 魚類 ,  加工品 ,  品質評価