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J-GLOBAL ID：201002285253511602   整理番号：10A0564775

アロエとゼラチンの可食混成フィルムの物理化学及び抗菌特性

Physiochemical and antimicrobial properties of edible aloe/gelatin composite films

著者 (3件)： CHEN Cheng-Pei (National Chiayi Univ., Chiayi, TWN) ,  WANG Be-Jen (National Chiayi Univ., Chiayi, TWN) ,  WENG Yih-Ming (National Chiayi Univ., Chiayi, TWN)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 45  号： 5  ページ： 1050-1055  発行年： 2010年05月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 凍結乾燥アロエの葉のゲル粉末とゼラチンを5:0,4:1,3:2,2:3,1:4,及び0:5の割合で混ぜ,可食フィルムを調製した。ゼラチンの割合が増すと機械的特性が上昇した。4:1,3:2,2:3,1:4,及び0:5の割合のフィルムの抗張力はそれぞれ4.12,5.29,6.96,11.47及び37.76MPaだった。フィルム中のアロエゲル粉末の量が増えると抗菌活性が増した。1:4と4:1の割合のフィルムの抑制ゾーンの平均面積はそれぞれ1.63~2.38と3.82~4.80cm²だった。

シソーラス用語： *アロエ属 ,  *ゼラチン ,  *可食性フィルム ,  化学的性質 ,  抗細菌作用 ,  混合比 ,  機械的性質 ,  増殖阻害 ,  食品包装 ,  葉
準シソーラス用語： 物理化学特性 ,  葉肉

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (6件)： アロエ ,  ゼラチン ,  食 ,  フィルム ,  物理化学 ,  抗菌