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J-GLOBAL ID：201002286890444206   整理番号：10A0511025

菓子製品の微生物学的リスク分析

Microbiological Risk Analysis for Confectionery Products

著者 (1件)： GALLOWAY Tim (Galloway Co.)
資料名： Manufacturing Confectioner  (Manufacturing Confectioner)
巻： 90  号： 3  ページ： 46-50  発行年： 2010年03月 
JST資料番号： H0374A  ISSN： 0163-4364  CODEN： MACOA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 安全でない食品による人と家畜の大規模な病気や死を予防するため,最近FDAは食品回収の速度と効率を高める新規則として,SAHCODHA(人又は家畜に対する重篤反健康状態又は死)を施行した。これはカテゴリーI(病原体)製品回収に適用され,FDAは迅速かつ広範な対処を行わなければならない。製品回収を行う食品メーカーは,データベースのFood Registry(2009年9月にスタートした)に対して通知する義務がある。これはフェイルセーフのためであり,たとえ問題商品が食品流通ルートに乗らないとメーカ-が保障しても政府は情報公開を求めることができる。情報を公開することによって第三者が無駄なコストを負担しないで済むメリットがある。その他,食品安全性をコントロールするためのHACCPシステムについて概説した。

シソーラス用語： *微生物汚染 ,  *菓子 ,  *製菓 ,  リスク分析 ,  情報公開 ,  食品規制 ,  食品衛生 ,  米国食品医薬品局 ,  製品責任 ,  企業 ,  HACCP ,  法規 ,  フェイルセーフ ,  食品汚染 ,  食品安全性
準シソーラス用語： FDA【米国】 ,  製品回収

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (3件)： 菓子製品 ,  微生物学 ,  リスク分析