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J-GLOBAL ID：201002287185932184   整理番号：10A1060411

精白大麦中のフェノール性有機酸ならびに抗酸化能の評価

著者 (6件)： 吉田淳子 (中村学園短大) ,  園田啓介 (中村学園大 大学院) ,  野方洋一 (農研機構 近中四農研セ) ,  沖智之 (農研機構 九沖農研セ) ,  橋本俊二郎 (中村学園短大) ,  太田英明 (中村学園大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 57th  ページ： 155  発行年： 2010年09月01日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *オオムギ ,  *精白 ,  *フェノール類 ,  *有機酸 ,  栽培品種 ,  育種 ,  多価フェノール ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  *抗酸化能 ,  活性酸素吸収能力
準シソーラス用語： *フェノール性化合物 ,  系統 ,  ポリフェノール ,  ORAC【活性】

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (4件)： フェルラ酸 ,  シナピン酸 ,  コーヒー酸 ,  DPPHラジカル

タイトルに関連する用語 (6件)： 精白 ,  大麦 ,  フェノール ,  有機酸 ,  抗酸化能 ,  評価