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J-GLOBAL ID：201002292598564179   整理番号：10A0438908

カラフルな事業

Colourful business

著者 (1件)： CHRISTIANSEN Suzanne
資料名： Dairy Industries International  (Dairy Industries International)
巻： 75  号： 4  ページ： 21-22  発行年： 2010年04月 
JST資料番号： C0198A  ISSN： 0308-8197  CODEN： DAINA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 大手の乳製品企業では製品の色調および香味が混合系に移行する傾向がみられる。中でも目立つのはショウガ,トウガラシのような辛い調味料を新鮮で果実様の調味料と組み合せたものの出現である。一方,より自然の香味も需要が伸びている。たとえばイチゴのケンブリッジ香品種は新鮮でイチゴの純正香味を保証するため,栽培,収穫,加工を通して管理されている。2011年1月20日から施行される香味関係の規制EC1334/2008に従うための準備も進んでいる。これに関連してカルミン代替品は多くの乳製品で利用されており,この点注目すべき着色剤である。消費者および企業は自然の,かつラベルに記載された,たとえば果実の香味をそのままの形で好む方向に急速に進んでいる。この背景においてFrutarom社ではスイスに改革センターの設立を計画し,顧客が直接接触して納得するまで乳製品経験者と仕事ができるようなシステムを提案した。

シソーラス用語： *着香料 ,  *食用着色料 ,  *乳製品 ,  色相 ,  フレーバー ,  食品工業 ,  混合 ,  果実フレーバー ,  香辛料 ,  ハーブ ,  低脂肪食品 ,  食品規制 ,  欧州連合 ,  嗜好性 ,  消費者 ,  需要動向
準シソーラス用語： 市場動向

分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (1件)： 事業