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J-GLOBAL ID：201002293620171395   整理番号：10A1143972

ブタ大腸の悪臭に対する高度に効果的な脱臭化合物としてのコリアンダー(Coriandrum sativum L.)由来の(E,E)-2,4-ウンデカジエナールの同定

Identification of (E,E)-2,4-Undecadienal from Coriander (Coriandrum sativum L.) as a Highly Effective Deodorant Compound against the Offensive Odor of Porcine Large Intestine

著者 (5件)： IKEURA Hiromi (Meiji Univ., Kanagawa, JPN) ,  KOHARA Kaori (Hiroshima Prefectual Univ., Hiroshima, JPN) ,  LI Xin-Xian (AOHATA Corp., Hiroshima, JPN) ,  KOBAYASHI Fumiyuki (Nippon Veterinary and Life Sci. Univ., Tokyo, JPN) ,  HAYATA Yasuyoshi (Meiji Univ., Kanagawa, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 20  ページ： 11014-11017  発行年： 2010年10月27日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この研究において,ブタ大腸の悪臭に対して効果のある脱臭化合物をコリアンダーの葉及び茎から単離及び同定した。コリアンダーの揮発性化合物をガスクロマトグラフィー(GC)により6画分に分離し,悪臭に対する脱臭活性を測定した。最も強い脱臭作用を示す画分DをGCによりさらに12画分に分画し,脱臭活性を測定し,GC-MSにより脱臭化合物を(E,E)-2,4-ウンデカジエナールとして同定した。脱臭試験により,ブタ大腸の悪臭に対してこの化合物は10ppbでほとんど完全に脱臭した。しかしながら,正確な脱臭メカニズムは明確でない。

シソーラス用語： *セリ科 ,  *脱臭 ,  ブタ ,  大腸 ,  臭気 ,  葉 ,  揮発分 ,  *食品成分 ,  GC-MS分析 ,  *Coriandrum sativum ,  偶蹄類
準シソーラス用語： *コリアンダー

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： (2E,4E)-2,4-ウンデカジエナール

タイトルに関連する用語 (7件)： ブタ ,  大腸 ,  悪臭 ,  脱臭 ,  コリアンダー ,  Coriandrum ,  同定