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J-GLOBAL ID：201002295243955583   整理番号：10A0230335

エチレンによるモモ果実の軟化制御

著者 (1件)： 羽山裕子 (農業・食品産業技術総合研究機構 果樹研)
資料名： 農業および園芸  (Agriculture and Horticulture)
巻： 85  号： 3  ページ： 328-337  発行年： 2010年03月01日 
JST資料番号： G0801A  ISSN： 0369-5247  CODEN： NOOEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： モモの軟化におけるエチレンの役割,軟化機構およびその制御技術について紹介した。硬肉タイプのモモ果実に異なる濃度のエチレンを処理し果肉軟化に及ぼす影響を調べた結果,軟化は極低濃度でも進み濃度が高いほど速いことが明らかになった。エチレンによる果肉軟化の分子機構を解説し,図示した。溶質タイプのモモにおけるエチレンの生成と作用の制御による軟化抑制についての研究,および硬肉タイプのモモにおける簡便なエチレン処理やエチレン前駆体の処理,低温処理などの軟化促進技術など,エチレンによるモモの軟化制御技術についての知見を紹介した。

シソーラス用語： *モモ ,  *果実【器官】 ,  *軟化 ,  制御 ,  ガス処理 ,  果肉 ,  濃度依存性 ,  機構 ,  溶質 ,  前駆体 ,  アルケン
準シソーラス用語： エチレン処理 ,  低温処理 ,  低濃度 ,  *軟化制御 ,  軟化促進 ,  分子機構

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： エチレン

引用文献 (27件)：

• Adams D. O., S. F. Yang 1979. Ethylene biosynthesis: Identification of 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid as an intermediate in the conversion of methionine to ethylene. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 76: 170-174.
• Autio W. R, W. J. Bramlage 1982. Effects of AVG on maturation, ripening, and storage of apples. Journal of the American Society for Horticultural Science 107: 1074-1077.
• Bangerth F. 1978. The effect of a substituted amino acid on ethylene biosynthesis, respiration, ripening and preharvest drop of apple fruits. Journal of the American Society for Horticultural Science 103: 401-404.
• Begheldo M., Manganaris GA, Bonghi C, Tonutti P. 2008. Different postharvest conditions modulate ripening and ethylene biosynthetic and signal transduction pathways in Stony Hard peaches. Postharvest Biology and Technology 48: 84-91.
• Blankenship S. M., J. M. Dole 2003. 1-methylcyclopropene: a review. Postharvest Biology and Technology 28: 1-25.

タイトルに関連する用語 (3件)： エチレン ,  モモ ,  果実の軟化