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J-GLOBAL ID：201002298812002220   整理番号：10A0445092

市販の白ぶどうジュースの組成パラメータの迅速及びリアルタイム分析への減衰全反射中赤外線の使用

Use of Attenuated Total Reflectance Midinfrared for Rapid and Real-Time Analysis of Compositional Parameters in Commercial White Grape Juice

著者 (4件)： SHAH Nevil (Australian Wine Res. Inst.. SA, AUS) ,  CYNKAR Wies (Australian Wine Res. Inst.. SA, AUS) ,  SMITH Paul (Australian Wine Res. Inst.. SA, AUS) ,  COZZOLINO Daniel (Australian Wine Res. Inst.. SA, AUS)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 6  ページ： 3279-3283  発行年： 2010年03月24日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この研究において,ぶどう酒産業により現在使用されているぶどうジュースの幾つかの組成パラメータ(pH,総固形分(TSS),総フェノール類,アンモニア,遊離アミノ窒素(FAN),酵母同化窒素(YAN)など)を測定するために,減衰全反射中赤外線(ATR-MIR)分光法の有効性を評価した。その結果,ぶどう酒醸造所のぶどうジュース及びぶどう酒発酵産物におけるこれらの分析物のモニターに関して,ATR-MIR分光法はアンモニア,FAN及びYANの測定に適することを示した。この方法は発酵工業におけるぶどうジュースパラメータの測定/モニターを可能にすることを示し,それゆえに,それは従来のMIRでの透過細胞の使用と比較してかなりの利点を提供した。これらの結果から,ATR-MIR分光法はぶどう酒工業にかなりの利点をもたらすことを示した。

シソーラス用語： *ぶどうジュース ,  *食品分析 ,  赤外線 ,  赤外分光分析 ,  *ATR分光法 ,  迅速分析 ,  ぶどう酒醸造 ,  食品成分
準シソーラス用語： *ATR-MIR ,  中赤外線

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

タイトルに関連する用語 (8件)： 白 ,  ぶどうジュース ,  組成 ,  パラメータ ,  リアルタイム ,  分析 ,  減衰全反射 ,  中赤外線