特許

J-GLOBAL ID：201003003768501578

ドライイースト製造用組成物

発明者： 高木 博史 ,  笹野 佑
出願人/特許権者： 国立大学法人 奈良先端科学技術大学院大学
代理人 (6件)： 田中 光雄 ,  山崎 宏 ,  松谷 道子 ,  志賀 美苗 ,  櫻井 陽子 ,  橋本 諭志
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-031277
公開番号（公開出願番号）：特開2010-183887
出願日： 2009年02月13日
公開日（公表日）： 2010年08月26日
要約：

【課題】ドライイーストの製造に適した、高温・乾燥ストレスに対してより耐性の強いパン酵母を含む組成物、および該パン酵母を用いた耐久性の高いドライイーストの製造方法を提供。【解決手段】特定配列に示される野生型Mpr1アセチルトランスフェラーゼ、あるいは、該配列に示される野生型Mpr1アセチルトランスフェラーゼのアミノ酸配列の、Lys63がArgに置換された、または、Phe65がLeuに置換された、変異型アセチルトランスフェラーゼMpr1のいずれかをコードする遺伝子を含むパン酵母を含む、ドライイースト製造用組成物。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

配列番号1に示される野生型Mpr1アセチルトランスフェラーゼ、あるいは、配列番号1に示される野生型Mpr1アセチルトランスフェラーゼのアミノ酸配列の、Lys63がArgに置換された、または、Phe65がLeuに置換された、変異型アセチルトランスフェラーゼMpr1のいずれかをコードする遺伝子を含むパン酵母を含む、ドライイースト製造用組成物。

IPC (3件)：

C12N 1/19 ,  A21D 8/04 ,  C12N 15/09

FI (3件)：

C12N1/19 ,  A21D8/04 ,  C12N15/00 A

Fターム (16件)：

4B024AA05 ,  4B024BA10 ,  4B024CA06 ,  4B024DA12 ,  4B024GA11 ,  4B024GA25 ,  4B032DB01 ,  4B032DB36 ,  4B032DK55 ,  4B065AA80X ,  4B065AA80Y ,  4B065AB01 ,  4B065AC20 ,  4B065BA02 ,  4B065CA29 ,  4B065CA42