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J-GLOBAL ID：201102206085880001   整理番号：11A1622727

寒天又はアガロースと混合したゼラチンゲルのレオロジー特性のpH依存性

pH Dependence of Rheological Properties of Gelatin Gel Mixed with Agar or Agarose

著者 (4件)： TOYAMA Y. (Gunma Univ., Gunma, JPN) ,  SAHARA R. (Gunma Univ., Gunma, JPN) ,  IINO Y. (Gunma Univ., Gunma, JPN) ,  KUBOTA K. (Gunma Univ., Gunma, JPN)
資料名： Transactions of the Materials Research Society of Japan  (Transactions of the Materials Research Society of Japan)
巻： 36  号： 3  ページ： 383-386  発行年： 2011年09月 
JST資料番号： L4468A  ISSN： 1382-3469  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ゼラチンはコラーゲンを部分加水分解した蛋白質で,等電点以下で...

シソーラス用語： *寒天 ,...
準シソーラス用語： 弾性ゲル

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分類 (4件)： 多糖類  (CF10054P) ,  蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  高分子溶液・融液のレオロジー  (BL01013Z)

引用文献 (11件)：

• [1] H. Moritaka, K. Nishinari, H. Horiuch and M. Watase, J. Texture Studies, 11, 257-270 (1980).
• [2] H. Horiuchi and J. Sugiyama, Agric. Biol. Chem., 51, 2171-2176 (1987).
• [3] T. Miyashita and F. Kawamura, J. Cook. Sci. Jpn, 27, 105-110 (1994) [in Japanese].
• [4] S. Yamaguchi, H. Fujita, A. Ishihara, S. Aizawa and R. M. Macnab, J. Bacteriol., 166, 187-193 (1986).
• [5] V. Verma, P. Verma, S. Kar, P. Ray and A. R. Ray, Biotechnol. Bioeng., 96, 392-400 (2007).

タイトルに関連する用語 (6件)： 寒天 ,  アガロース ,  ゼラチン ,  ゲル ,  レオロジー特性 ,  pH依存性