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J-GLOBAL ID：200902067149946046   整理番号：81A0304497

アガロース-ゼラチン-水系ゲルのレオロジー的性質

Rheological properties of aqueous agarose-gelatin gels.

著者 (4件)： MORITAKA H (Showa Women’s Univ., Tokyo) ,  NISHINARI K (National Food Research Inst. Ministry of Agriculture and Forestry, Tsukuba) ,  HORIUCHI H (National Food Research Inst. Ministry of Agriculture and Forestry, Tsukuba) ,  WATASE M (Shizuoka Univ.)
資料名： Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)
巻： 11  号： 3  ページ： 257-270  発行年： 1980年 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 1~5%アガロース(A)ゲル,7.5~40%ゼラチン(G)ゲ...

シソーラス用語： ゼラチン ,...

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分類 (1件)： 海藻類  (FJ13030N)

タイトルに関連する用語 (6件)： アガロース ,  ゼラチン ,  水系 ,  ゲル ,  レオロジー ,  性質