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J-GLOBAL ID：201102208161768227   整理番号：11A1088423

ラビットアイブルーベリー(Vaccinium ashei Reade)およびV.ashei派生株栽培品種間における酸化防止酵素活性と非酵素成分の変化

Variation in antioxidant enzyme activities and nonenzyme components among cultivars of rabbiteye blueberries (Vaccinium ashei Reade) and V. ashei derivatives

著者 (4件)： WANG Shiow Y. (Genetic Improvement of Fruits and Vegetables Lab., Beltsville Agricultural Res. Center, Agricultural Res. Serv., US ...) ,  CHEN Hangjun (Genetic Improvement of Fruits and Vegetables Lab., Beltsville Agricultural Res. Center, Agricultural Res. Serv., US ...) ,  CHEN Hangjun (Food Sci. Inst., Zhejiang Acad. of Agricultural Sciences, Hangzhou, 310021 Zhejiang, CHN) ,  EHLENFELDT Mark K. (Genetic Improvement of Fruits and Vegetables Lab., US Dep. of Agriculture, Agricultural Res. Serv., located at the ...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 129  号： 1  ページ： 13-20  発行年： 2011年11月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 36種ラビットアイ栽培品種(Vaccinium ashei Reade),3種V.ashei雑種派生株および3種ノーザンハイブッシュ(V.corymbosum L.)標準株を含む42種ブルーベリー(スノキ属)栽培品種の果実について,酸化防止活性(AA),酸化防止酵素の濃度[カタラーゼ(CAT),アスコルビン酸ペルオキシダーゼ(AsA-POD),グルタチオンレダクターゼ(GR),グルタチオンペルオキシダーゼ(GSH-POD),スーパーオキシドジスムターゼ(SOD),デヒドロアスコルビン酸レダクターゼ(DHAR),モノデヒドロアスコルビン酸レダクターゼ(MDAR)およびグアヤコールペルオキシダーゼ(G-POD)],および酸化防止性非酵素成分[アスコルビン酸(ASA)とグルタチオン(GSH)]の濃度を調べた。結果栽培品種はAAが変化し,酸化防止酵素活性の巾が広く,いろいろな量の非酵素成分を含んでいる事が分かった。ここで試験した42栽培品種においては,AAと全酵素活性あるいは非酵素成分間には陽性で,高い相関が見られた。AAとCAT,SOD,DHAR,MDAR,GSH-POD,GR,G-PODおよびAsA-POD間の相関(R²)値はそれぞれ0.91,0.91,0.91,0.91,0.90,0.90,0.90および0.90であった。AAとASAおよびGSH間の相関はそれぞれ0.94および0.92であった。全42栽培品種の中で’Early May’は最高のAA,AsA-POD,G-POD,DHARおよびMDAR活性を持ち,最高量のASAとGSHを保有し,一方’Elliott’は最高濃度のGR,GSHおよびSODを含んでいた。Copyright 2011 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 活性 ,  酸化防止 ,  酵素 ,  酵素活性度 ,  *ブルーベリー ,  栽培品種 ,  カタラーゼ ,  ペルオキシダーゼ ,  グルタチオンレダクターゼ ,  グルタチオンペルオキシダーゼ ,  スーパーオキシドジスムターゼ ,  NAD(P)Hオキシドレダクターゼ ,  食品分析 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  脂肪族アミン ,  チオール ,  脂肪族カルボン酸 ,  トリペプチド ,  含硫アミノ酸 ,  *Vaccinium ashei ,  アスコルビン酸ペルオキシダーゼ ,  グアヤコールペルオキシダーゼ ,  デヒドロアスコルビン酸レダクターゼ ,  *抗酸化酵素 ,  抗酸化活性 ,  *果物 ,  ペルオキシドオキシドレダクターゼ ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： 酸化防止活性

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (2件)： アスコルビン酸 ,  グルタチオン

タイトルに関連する用語 (7件)： ラビットアイブルーベリー ,  Vaccinium ,  株 ,  栽培品種 ,  酸化防止 ,  酵素活性 ,  酵素