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J-GLOBAL ID：201102213633207694   整理番号：11A0492979

精白大麦中の遊離型・結合型フェノール性有機酸と抗酸化活性,総ポリフェノール含量の評価

著者 (6件)： 吉田淳子 (中村学園大学短大) ,  園田啓介 (中村学園大 大学院栄養科学研究科) ,  野方洋一 (農業・食品産業技術総合研究機構 近畿中国四国農業研究セ) ,  沖智之 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  橋本俊二郎 (中村学園大学短大) ,  太田英明 (中村学園大 大学院栄養科学研究科)
資料名： 日本食品科学工学会産官学交流シンポジウム講演要旨集  (日本食品科学工学会産官学交流シンポジウム要旨集)
巻： 2010  ページ： (JA)88,(EN)87  発行年： 2011年01月28日 
JST資料番号： L7003A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *オオムギ ,  *精白 ,  *食品成分 ,  *多価フェノール ,  *酸化防止 ,  *有機酸 ,  品種差 ,  フラボノイド ,  食品分析 ,  フェノール類 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  *機能性成分 ,  プロシアニジン ,  カテキン類 ,  ラジカル捕捉活性
準シソーラス用語： ラジカル消去活性

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (3件)： フェルラ酸 ,  シナピン酸 ,  コーヒー酸

タイトルに関連する用語 (8件)： 精白 ,  大麦 ,  フェノール ,  有機酸 ,  抗酸化活性 ,  総ポリフェノール ,  含量 ,  評価