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J-GLOBAL ID：201102219481078760   整理番号：11A0904921

コーヒーとその消費:利益とリスク

Coffee and its Consumption: Benefits and Risks

著者 (2件)： SADIQ BUTT Masood (Univ. Agriculture, Faisalabad, PAK) ,  TAUSEEF SULTAN M. (Bahauddin Zakariya Univ., Multan, PAK)
資料名： Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 51  号： 4  ページ： 363-373  発行年： 2011年04月 
JST資料番号： C0510B  ISSN： 1040-8398  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： コーヒー摂取による健康促進効果とリスクについて解説した。コーヒーにはカフェイン,クロロゲン酸,コーヒー酸,ヒドロキシヒドロキノンのようなフィトケミカルが多く含まれる。これら成分の多くは抗酸化剤として働き,腫瘍,糖尿病,心血管疾患,パーキンソン病,アルツハイマー病などを予防する効果がある。適量のコーヒー摂取(2~3杯/日)は認知機能や感覚,消化を向上させる一方で過剰摂取は不眠や冠動脈の複雑性などのリスクを生じる。このような矛盾は過剰のカフェイン又は脂質画分に存在する類似化合物摂取により生ずると考えられる。これら化合物を除去するために様々な加工技術が用いられている。

シソーラス用語： *コーヒー ,  食品成分 ,  酸化防止剤 ,  *酸化防止 ,  *腫瘍 ,  薬物療法 ,  予防 ,  *糖尿病 ,  *心血管疾患 ,  *Parkinson病 ,  *Alzheimer病 ,  ラクタム ,  ウレア化合物 ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  *植物性化学物質 ,  中枢興奮薬
準シソーラス用語： *フィトケミカル ,  化学予防 ,  健康 ,  抗酸化剤

分類 (3件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  予防医学一般  (GB01010B)

物質索引 (4件)： カフェイン ,  クロロゲン酸 ,  コーヒー酸 ,  ヒドロキシヒドロキノン

タイトルに関連する用語 (4件)： コーヒー ,  消費 ,  利益 ,  リスク