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J-GLOBAL ID：201102224001762082   整理番号：11A1326165

野菜類の品質向上のための栽培および評価法に関する研究

著者 (1件)： 小宮山誠一 (北海道総合研究機構 中央農試)
資料名： 北海道立総合研究機構農業試験場報告  (Report of Hokkaido Prefectural Agricultural Research Department)
号： 128  ページ： 85P  発行年： 2010年08月20日 
JST資料番号： S0275A  ISSN： 2186-1064  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 主要な野菜を対象に,品質向上のための栽培法,調理加工適性に関する要因解析および評価法と非破壊品質計測について検討を行った。キャベツのビタミンCおよびビタミンU含量の変動に及ぼす各種栽培環境要因,およびスイカの果実糖度に及ぼす窒素施肥形態の影響について詳細に検討し,品質向上のための栽培法の確立を試みた。野菜類の調理・加工適性向上のための評価法を確立するため,ジャガイモのデンプン価と調理・加工適性の関係を検討し,また,ダイコンおよびキャベツのテクスチャー評価法と調理・加工による変動について検討した。次いで,ジャガイモのデンプン価およびダイコンの内部障害について,選果ライン上での可視・近赤外分光法による非破壊計測法を開発した。ジャガイモ塊茎のデンプン価の非破壊計測と選別,ダイコンの内部障害の非破壊計測による高精度な発病推定が可能になった。

シソーラス用語： *野菜 ,  *栽培 ,  栽培試験 ,  評価基準 ,  栽培管理 ,  品質管理 ,  品質 ,  調理 ,  因子分析 ,  非破壊検査 ,  食品分析 ,  食品成分 ,  ビタミン ,  澱粉 ,  肥効 ,  糖度 ,  エネルギー栄養価 ,  含有量 ,  *食品特性 ,  官能検査 ,  改変 ,  北海道 ,  寒冷地 ,  方式 ,  食品加工 ,  病気 ,  澱粉価 ,  品質向上
準シソーラス用語： 食品品質 ,  評価法 ,  要因解析 ,  栽培法 ,  野菜加工 ,  内部障害

分類 (3件)： 野菜  (FC03043X) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 野菜類 ,  品質向上 ,  栽培 ,  評価法 ,  研究