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J-GLOBAL ID：201102226508664808   整理番号：11A0858064

牛乳ホエー中のLactobacillus casei var. rhamnosusの増殖および乳酸生産の動態解析および数学的モデリング

Kinetic analysis and mathematical modeling of growth and lactic acid production of Lactobacillus casei var. rhamnosus in milk whey

著者 (4件)： ALVAREZ M.m. (Centro de Biotecnologia-FEMSA, Tecnologico de Monterrey, Ave. Eugenio Garza Sada, 2501 sur. Monterrey, N.L., MEX) ,  AGUIRRE-EZKAURIATZA E.j. (Centro de Biotecnologia-FEMSA, Tecnologico de Monterrey, Ave. Eugenio Garza Sada, 2501 sur. Monterrey, N.L., MEX) ,  RAMIREZ-MEDRANO A. (Centro de Biotecnologia-FEMSA, Tecnologico de Monterrey, Ave. Eugenio Garza Sada, 2501 sur. Monterrey, N.L., MEX) ,  RODRIGUEZ-SANCHEZ A. (Desarrolladora de Soluciones Sustentables (DSS), Ave. Eugenio Garza Sada, 2501 sur. Monterrey, N.L., MEX)
資料名： Journal of Dairy Science  (Journal of Dairy Science)
巻： 93  号： 12  ページ： 5552-5560  発行年： 2010年12月 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Lactobacillus caseiは,多様な生態的ニッチにコロニーを作り,そして,幅広い市販適用を見つけた乳酸菌(LAB)である。本研究の目的は除蛋白した牛乳ホエー中で培養したLactobacillus casei var. rhamnosusのバイオマス生産,乳酸生産および基質消費の動力学を特徴づけることになっていた。回分培養実験を種々の接種濃度(0.5~1.0g/Lに対し)およびラクトース濃度(35~70g/L)を用い,装備した2lの撹拌槽バイオリアクタにおいて実行した。バイオマス成長,ラクトースの消費および乳酸形成に対応する実験データの時系列は,対応する動力学的算出速度に差別化していた。強い指数的に従属する生産物阻止効果は低い乳酸濃度で明白であり,そして,乳酸生産速度はバイオマス成長に部分的に関係していた。数学的モデルは実験的なラクトース,バイオマスおよび乳酸濃度プロフィールを再生することを示している。Copyright 2011 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ホエー ,  *牛乳 ,  *カゼイ菌 ,  増殖 ,  解析 ,  数学モデル ,  バイオマス ,  回分培養 ,  バイオリアクタ ,  乳酸菌 ,  除去 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ガラクトシド ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： *Lactobacillus casei ,  細菌増殖 ,  動態解析 ,  除蛋白

分類 (2件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

物質索引 (2件)： ラクトース ,  乳酸

タイトルに関連する用語 (7件)： 牛乳 ,  ホエー ,  Lactobacillus ,  増殖 ,  乳酸 ,  動態解析 ,  数学的モデリング