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J-GLOBAL ID：201102228599393413   整理番号：11A1282269

小麦ふすま麹に増殖するAspergillus oryzae(米麹菌)AS3.951の細胞外蛋白質プロフィールの同定

Identification of Extracellular Protein Profile of Aspergillus oryzae AS 3.951 Grown on Wheat Bran Koji

著者 (3件)： Pan Li (School of Bioscience and Bioengineering, South China Univ. of Technol., Guangzhou) ,  Miao Xiaokang (School of Bioscience and Bioengineering, South China Univ. of Technol., Guangzhou) ,  Liang Yanchang (School of Bioscience and Bioengineering, South China Univ. of Technol., Guangzhou)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 31  号： 7  ページ： 182-185  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： Aspergillus oryzae(米麹菌)AS3.951は中国における醤油製造に最も広く使用される菌株であるが,小麦ふすま麹の培養期間の細胞外蛋白質プロフィールは同定されていない。SDS-PAGEにおいて合計11の蛋白質バンドを,マトリックス支援レーザ脱離/イオン化飛行時間型質量分析法(MALDI-TOF/TOF MS)およびSwissport蛋白質データベースとDoganゲノムデータベースにおける検索によって同定した。データベースの比較によって,アミラーゼ,グルコアミラーゼ,およびプロテアーゼを含む8つの蛋白質を同定した。醤油の製造期間のAspergillus oryzae(米麹菌)AS3.951の細胞外蛋白質プロフィールを,著者らのデータと以前の報告を組み合わせて完成させた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： ふすま ,  タンパク質 ,  増殖 ,  細胞 ,  レーザ脱離質量分析 ,  MALDI-TOF MS ,  *Aspergillus oryzae ,  飛行時間法
準シソーラス用語： *米麹菌 ,  小麦ふすま ,  飛行時間型質量分析法 ,  MALDI-TOF

分類 (1件)： 食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (8件)： 小麦ふすま ,  麹 ,  増殖 ,  Aspergillus ,  米麹菌 ,  細胞外蛋白質 ,  プロフィール ,  同定