文献

J-GLOBAL ID：201102236385693447   整理番号：11A1354463

セイヨウナシ‘ル・レクチェ’における低温貯蔵中の弾性指標と水分消失との関係

Relationship between Elasticity Index and Water Loss in ‘Le Lectier’ Paers during Low-temperature Storage

著者 (8件)： 知野秀次 (新潟大学大学院自然科学研究科) ,  松本辰也 (新潟県農業総合研究所 園芸研究センター) ,  徳田美佳子 (新潟大学農学部) ,  二木明日香 (新潟大学農学部) ,  太田祐樹 (新潟大学大学院自然科学研究科) ,  齋藤洋太郎 (新潟大学大学院自然科学研究科) ,  坂井優 (新潟大学大学院自然科学研究科) ,  児島清秀 (新潟大学大学院自然科学研究科)
資料名： 園芸学研究  (Horticultural Research (Japan))
巻： 10  号： 3  ページ： 413-419 (J-STAGE)  発行年： 2011年 
JST資料番号： L4829A  ISSN： 1347-2658  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究は,‘ル・レクチェ’果実の水分損失と弾性指標との関係の解明を目的とし,果実の熟度を低温貯蔵によって維持しつつ,果実内の水分を湿度によって変化させた.収穫適期に収穫した‘ル・レクチェ’果実は,相対湿度95%以上で2~3°Cの簡易雪室,もしくは相対湿度10%で2°Cの冷蔵庫で保存した.簡易雪室を使用した高湿区の果実における水分損失量,果肉硬度および弾性指標は,貯蔵期間中にほとんど変化しなかった.一方,低湿区の果実の水分損失量および弾性指標は大幅に低下し,果肉硬度は水分損失によってわずかに低下した.水分損失量と弾性指標との間の有意な相関は,低湿区で認められた.しかし,高湿区の水分損失量と弾性指標との間の相関は,散布幅が小さいために認められなかった.‘ル・レクチェ’果実の弾性指標の低下には果肉の軟化に加え,水分損失量が関与することが明らかになった.(著者抄録)

シソーラス用語： *セイヨウナシ ,  *冷蔵 ,  *弾性 ,  硬度 ,  果実【器官】 ,  環境 ,  *含水量 ,  相対湿度 ,  共振周波数 ,  利用 ,  冷蔵設備 ,  雪室 ,  果実硬度 ,  利雪 ,  *機械的性質
準シソーラス用語： 果肉硬度 ,  含水率 ,  共鳴周波数 ,  高湿・低湿環境 ,  雪利用 ,  *低温貯蔵

分類 (3件)： 果樹  (FC03042G) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

引用文献 (27件)：

• 知野秀次・松本辰也・児島清秀.2007.エチレンあるいは低温処理がセイヨウナシ‘ル・レクチェ’の追熟過程に及ぼす影響.園学研.6: 295-299.
• 知野秀次・松本辰也・太田祐樹・児島清秀.2009.追熟中のセイヨウナシ‘ル・レクチェ’における非破壊法による果実特性の評価.園学研.8: 109-114.
• 知野秀次・大石智美・徳田美佳子・小式澤一博・太田祐樹・松本辰也・児島清秀.2008.追熟前のセイヨウナシ‘ル・レクチェ’における弾性指標と果肉硬度の関係.園学研.7 (別1): 455.
• 知野秀次・徳田美佳子・大石智美・小式澤一博・太田祐樹・松本辰也・児島清秀.2010.低温処理期間の違いが追熟中のセイヨウナシ‘ル・レクチェ’の果実特性に及ぼす影響.園学研.9: 235-241.
• Cooke, J. R. 1972. An interpretation of the resonant behavior of intact fruit and vegetables. Trans. ASAE 15: 1075-1080.

タイトルに関連する用語 (4件)： セイヨウナシ ,  低温貯蔵 ,  弾性指標 ,  水分