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J-GLOBAL ID：201102261413208538   整理番号：11A1272198

醤油廃棄物からのメラニンの抽出技術とその生物学的機能の研究

Study on Extraction Technology of Melanin from Soy Sauce Waste and Its Biological Function

著者 (3件)： Ren Hongyang (School of Chemistry and Chemical Engineering, Southwest Petroleum Univ., Chengdu) ,  Wang Xinhui (Coll. of Life Sci. and Technol., Yangtze Normal Univ., Chongqing) ,  Liu Dayu (Food-processing Application Key Lab of Sichuan Province, Chengdu Univ., Chengdu)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 36  号： 5  ページ： 156-160  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 醤油廃棄物からのメラニンの抽出プロセス,抗UV光線の能力,DPPHフリーラジカルの抗酸化性およびダイズ油の抗過酸化物を研究した。最適プロセスパラメータは以下の通りであった:抽出剤として70%のエタノール,抽出温度40°C,pH3.03.5,抽出時間100分。メラニンは,抗UV光線の強い能力,DPPHフリーラジカルの高い阻害酸化活性,ならびにダイズ油の抗過酸化物を示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *生物色素 ,  過酸化物 ,  生物学 ,  *醤油 ,  プロセスパラメータ ,  ラジカル ,  大豆油 ,  *残留物 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： *メラニン ,  フリーラジカル ,  *残渣

分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (5件)： 醤油 ,  廃棄物 ,  メラニン ,  生物学的機能 ,  研究